Técnico Laboral por Competencias en Ayudante de Cocina, Cafetería y Eventos
Objetivo General
Brindar a los y las estudiantes una formación técnica laboral por competencias que le capacite para preparar alimentos con estándares de calidad y apoyar servicios de alimentación bajo los parámetros de la seguridad alimentaria con el fin de responder a las necesidades del mercado.
Perfil Ocupacional
El técnico en cocina cafetería y eventos después de su proceso de formación técnica en el Instituto Corprodinco estará en capacidad de desarrollar las siguientes funciones relacionadas con su cargo:
Supervisar a los ayudantes de cocina.
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales.
Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef.
Limpiar alacenas, vajillas, cristalería y áreas de trabajo.
Desempacar y colocar los productos en refrigeradores, alacenas y otras áreas de almacenamiento.
Recibir pagos por alimentos servidos.
Tomar pedidos de los clientes.
Levantar mesas y bandejas.
Hacer el aseo del establecimiento y sacar las basuras.
Preparar alimentos como emparedados, hamburguesas, ensaladas, leches malteadas, helados y otros.
Lavar y pelar frutas y verduras y otras tareas de apoyo al personal de cocina.
Servir a los clientes en los mostradores o mesas.
Duración
Un año, con módulos trimestrales distribuidos en 10 semanas cada trimestre con una intensidad semanal presencial de 20 horas donde se incluye teoría académica y trabajo teórico práctico y un trabajo independiente.
Plan de Estudios
