TÉCNICO LABORAL POR COMPETENCIAS EN AYUDANTE DE COCINA, CAFETERÍA Y EVENTOS

RESOLUCIÓN: 3636 de 2 de Diciembre de 2019

 OBJETIVO GENERAL: 

Brindar a los y las estudiantes una formación técnica laboral por competencias que le capacite para preparar alimentos con estándares de calidad y apoyar servicios de alimentación bajo los parámetros de la seguridad alimentaria con el fin de responder a las necesidades del mercado

PERFIL DEL EGRESADO

El técnico en cocina cafetería y eventos después de su proceso de formación técnica en el Instituto Corprodinco estará en capacidad de desarrollar las siguientes funciones relacionadas con su cargo:

Supervisar a los ayudantes de cocina.

Preparar y cocinar menús completos o platos individuales.

Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.

Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef.

Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.

Limpiar alacenas, vajillas, cristalería y áreas de trabajo.

  • Desempacar y colocar los productos en refrigeradores, alacenas y otras áreas de almacenamiento.
  • Recibir pagos por alimentos servidos.
  • Tomar pedidos de los clientes.
  • Levantar mesas y bandejas.
  • Hacer el aseo del establecimiento y sacar las basuras.
  • Preparar alimentos como emparedados, hamburguesas, ensaladas, leches malteadas, helados y otros.
  • Lavar y pelar frutas y verduras y otras tareas de apoyo al personal de cocina.
  • Servir a los clientes en los mostradores o mesas.

DURACIÓN

Un año, con módulos trimestrales distribuidos en 10 semanas cada trimestre con una intensidad semanal presencial de 20 horas donde se incluye teoría académica y trabajo teórico práctico y un trabajo independiente.

PLAN DE ESTUDIOS