La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos.
Las medidas más eficaces en la propagación de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el que interviene en la contaminación de los alimentos.

El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores, por medio de una manipulación muy cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debe adquirir conocimientos en el manejo de los alimentos, es por ello que el día 11 de febrero del presente año se llevó a cabo en el municipio de Puerto Parra, una capacitación a cargo de la Doctora JOHANA MILENA SUAREZ Nutricionista del municipio, en temas relacionados con la manipulación de alimento cuyos objetivos principales hacían referencia a:

• Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos.
• Conocer las causas y saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias.
• Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos.
• Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica.

En esta actividad participaron 21 familias de la Red Unidos, con las que se logró capacitar y sensibilizar respecto a los hábitos saludables en la manipulación, preparación, y consumo de alimentos, y así dar cumplimento al logro 21 de nuestro plan familiar.